店と夫婦の１０周年

こんにちは、東留嫁です(#^^#)

 

東留もめでたくリニューアルから１０年を迎えました💐

私とマスターとの出会いも、リニューアルからわずか２か月後のことです。

店と共に歩んできた、夫婦の歴史でもあります。

 

飲食自営の世界に飛び込み、初めは本当に大変でした💦

オンとオフの境目がない生活に、まず慣れない！

みんなが阿吽の呼吸で動く中、私だけ混ざれない！

それでも何とか全てを体で覚えていき、マシに動けるようになった頃から、世の中が急速に変わり始めました。

消費増税、キャッシュレス推進、軽減税率に健康志向。

なかでもこのパンデミックは本当に想定外❕こんなのいち飲食店に何ができる!?

おっかなびっくり仕事しながら、何とかお店とお客様を守ってます(笑)

 

飲食店というのは、お客様に料理を作ることは仕事の中のほんの一部で、大部分が料理を作るまでの下準備と、なにより経営努力というカテゴリーで占められてきます。

ちなみに東留の料理で一番手がかかるのは、四川担々麺です。あれを一から作るとなると膨大な手間暇が必要になるんです！

そして経営努力。これは単純に、どうしたらお客様に来ていただけるかを考える仕事です。正解がない中、頭と体を使って試行錯誤していく中、強く感じるのは先代の偉大さです。

今の東留は、先代が築き上げた土台の上で成り立っています。料理を受け継ぎ、仕入れルートを受け継ぎ、常連さんを受け継ぎ、その信念を受け継ぎました。

リニューアル１０周年、ですが本当は創業４９周年。私たちの歴史は、まだまだ東留の歴史のほんの一部分にしかすぎません。こんなことを３９年も貫き通してきた創業メンバーには、本当に頭が下がりますm(__)m💦

私たちはこれからも、先代のお力を借りながら東留を守っていきます。次の１０年も、きっといろいろなことがあります。

そんなときにはあの言葉です‼

 

「頑　張　る　し　か　な　い。」

 

今後も東留をよろしくお願い致します！(≧▽≦)